趁着泡豌豆的工夫，可以趁机准备孩子喜欢的其他配菜。火腿肠去皮后对半切开，将它切成和豌豆差不多的小丁；

要是孩子能吃辣，可以再准备一根小米辣或干辣椒段增香增色。（不能吃辣换成红色的菜椒，主要是配色用）

再剥两颗大蒜、少许生姜切成末；少许的肥肉切成丁；一个土鸡蛋打入碗中，搅拌到筷子挑起来没有结块。（这里肥肉不能太多，不然炒好后有些油腻）

食材全部准备好之后，就可以烹饪了。锅中提前加少量清水烧开，把泡好的豌豆沥水捞出来，直接倒入沸水锅中，煮到豌豆全部飘起来。

再把切好的火腿肠丁也倒进去煮，下锅后大概20秒左右，就用漏勺把锅中的豌豆和火腿肠丁都捞出来，沥水后备用。

接着找口干净的锅烧热，再倒少许平时吃的食用油润锅，可以有效防粘。等到油热先放肥肉丁进去，用中小火把里面的油脂都煸炒出来。

然后把姜蒜末、辣椒段都加进去翻炒出香味。这个时候，就把打好的土鸡蛋液倒进锅中，快速翻炒到鸡蛋变成鸡蛋碎，最好炒到有些焦黄，吃起来更香。

把之前焯好水的豌豆和火腿丁倒回锅中，转成大火快速翻炒，让锅中的食材都充分融合到一起。

炒的时间尽量长一些，把豌豆的水分炒干后，吃起来口感更脆一些。

接下来就可以调味了，少许的白糖、食盐，适量的生抽和老抽就可以。

孩子吃的食物，调味料尽量简单一些，只要颜色好看、味道清淡就行。（要是家里孩子不喜欢吃重口味的食物，光放一点食盐也可以）

继续翻炒到食材都裹上调味料，锅中的豌豆明显变干，再淋入一勺芝麻香油和少许味精翻拌均匀，就可以出锅了。

（芝麻香油除了增香之外，会让炒出来的豌豆火腿肠丁颜色更透亮，一看就很有食欲）

这道菜的做法其实很简单，但很少有小朋友能抵挡它的诱惑，就算平时比较挑食的孩子，都能多吃一些。主要是绿色的豌豆吃起来有股肉香味，再加上火腿肠和鸡蛋，营养也更丰富。

个人观点，仅供参考

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