把大雁洗干净，切块。葱切段，姜切片。大雁加料酒焯水，捞出血沫，把大雁洗干净后沥干水分。八角，桂皮下油锅炒香，放入葱，姜炒出香味，放入花椒和大雁炒至变色。锅里加生抽翻炒均匀，加啤酒，老抽，盐，胡椒粉，水，煮1小时。捞出葱，姜，八角，桂皮，收汁。