步骤 1

宰杀好的鱼，用刀刃顺着刮鱼鳞的方向，重复此步骤2-3次 以去除附着于鱼🐟身上的粘液

⚠️去腥第一步

步骤 2

刮完，白白净净的鱼鱼🐟

⚠️图1-2 是后补的图，不是同一条鱼哈～

步骤 3

用刷子清洗干净残留的血沫脏器，特别是骨缝里，鱼大骨上会有一根贴骨血（见↑图示），一定要去干净

鱼头内侧有时候会有黑膜，也要去了

然后，鱼尾鱼鳍也要用刷子刷一下，会发现刷下来很多黑水（这一步忘了拍，以后补上）

⚠️去腥第二步

步骤 4

补图，点开可见详图

图1 未洗刷之前 ；图2 可见刷出来的黑水；

图3 完工～

步骤 5

切宽一些的条，+葱姜水浸泡15分钟后沥干水分备用

⚠️去腥第三步

步骤 6

配料里除了姜片料酒以外的东西，搁碗里搅合搅合微波炉叮 1分钟

步骤 7

鱼块+小碗内的调料，抓拌均匀腌制2h以上

⚠️夏天请冷藏

步骤 8

步骤 9

鱼块装盘，姜片垫底，淋适量料酒

蒸锅上汽后大火🔥蒸约5分钟

步骤 10

开动啦～

步骤 11

300g鲈鱼

蒸锅上汽后大火🔥6分钟关火焖2分钟

只搁了2g盐，鲜的来，队友一人干了大半☺️

豆豉蒸鲈鱼（附蒸鱼不腥的方法）的小贴士

有些人会把第一步蒸鱼出来的汤汁倒掉，说会有土腥味

那是因为鱼生长于泥塘中，天长日久那些脏污渐渐的附着于鱼的身体上，俗话说水至清则无鱼

和我一样爱吃鱼🐟的亲可以试试～

⚠️但是！操作过程一定请小心，可以的话戴个手套（丁晴手套无用，最好是橡胶那种）来自一个不知道被鱼刺扎了多少回的厨娘🤣